המתכון המושלם לעוגת שוקולד לעוגה מעוצבת

אם אתם מחפשים מתכון לעוגת שוקולד יציבה וטעימה שמתאימה לעוגות מעוצבות – זה המתכון הקבוע שאני עובדת איתו כבר שנים.

זו עוגת שוקולד קלה להכנה, עסיסית במיוחד, עם מרקם יציב שמאפשר לחתוך אותה לשכבות ולבנות ממנה עוגות מעוצבות.

הסוד לקבלת עוגת שוקולד עמוקה ושוקולדית באמת הוא שימוש בקקאו איכותי עם אחוז שומן גבוה (20-22%). קקאו כזה נותן לעוגה צבע עמוק וטעם עשיר יותר. ניתן למצוא אותו בדרך כלל בחנויות שמתמחות בציוד ואביזרי אפייה.

בסרטון שלפניכם אני מדגימה שלב-שלב איך להכין את העוגה.

https://www.youtube.com/watch?v=_efAV_67Rds

מצרכים לעוגת השוקולד:

אני עובדת עם משקל למדידה מדויקת.

• 8 ביצים (גודל L)

• 400 גרם סוכר

• 400 מ״ל שמן

• 480 מ״ל מים

• 60 גרם קקאו איכותי (20-22% שומן)

• 70 גרם שוקולית

• 20 גרם אבקת אפייה

• 560 גרם קמח

אופן ההכנה

את כל שלבי ההכנה אני מדגימה בסרטון.

אני משתמשת ברינג בקוטר 20 ס״מ, ומחלקת את הבלילה לשני רינגים – חצי מכמות המסה בכל רינג.

לאחר האפייה והקירור אני חותכת כל עוגה לשניים, וכך מתקבלות 4 שכבות עוגה – מושלם לבניית עוגה מעוצבת.

אפייה

• טמפרטורה: 160 מעלות

• מצב תנור: סטטי (חום עליון ותחתון)

• זמן אפייה בתנור שלי: כשעה ורבע

בתנורים שונים זמן האפייה עשוי להשתנות, לכן חשוב לבדוק את העוגה לקראת סוף האפייה.

לאחר שהעוגות יוצאות מהתנור אני מכסה אותן במגבת מטבח נקייה עד שהן מתקררות – זה עוזר לשמור על עסיסיות העוגה.

בהצלחה! גלית – עוגליתא 🫶🏻

אם הכנתם את העוגה – אשמח לשמוע איך יצאה לכם.אתם מוזמנים לכתוב בתגובות, לשתף בתמונות וגם להסתכל על מתכונים נוספים בבלוג.

ואל תשכחו להירשם לערוץ היוטיוב של עוגליתא כדי לקבל עוד מתכונים וטיפים לאפייה. 🍰